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Apr 24, 2013· Un material de partida en la preparación del cacao en polvo son los granos de cacao que se fermentan, secan, tuestan y rompen. Las pepitas –el centro del grano de cacao-se muelen a una pasta marrón oscura conocida como masa de cacao. Esta pasta se presiona en tortas de cacao eliminando la mayor parte de la manteca de cacao.

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Para elaborar cacao en polvo, esta masa se refina hasta convertirla en un polvo muy fino. Si la pasta de cacao se destina a hacer chocolate, el proceso continúa con el mezclado. En este punto, también se puede separar la manteca de cacao. 9. Mezclado. Para hacer chocolate, se mezcla la pasta de cacao con otros ingredientes, dependiendo del ...

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Jul 31, 2020· Receta perfecta para hacer una tableta de chocolate casero 90%. 110 gramos de manteca de cacao de grado alimentario o pasta de cacao. Suele presentarse en trozos pequeños fáciles de fundir. 2 gramos de manteca de cacao rallada finamente. 70 gramos de cacao en polvo. 20 gramos de azúcar de coco o el edulcorante que prefieras.

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